Receta de pollo al horno al txakolí

Receta de pollo al horno al txakolí

Se trata de un plato tan nutritivo como original, de fácil digestión, cocinado con poca grasa de manera que su aporte calórico es reducido.

El txakoli es un vino joven, afrutado y ligeramente espumoso producido en el País Vasco. A pesar de que ha existido durante siglos (la primera mención del txakoli es de 1520), ha comenzado a popularizarse en los últimos años a nivel mundial.

Recomendamos acompañar este espectacular y original plato con una ensalada a base verduras y hortalizas para equilibrar la comida, completando el aporte de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, nutrientes reguladores de todas las funciones del organismo.

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Receta de pollo al horno al txakolí

Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo total 1 h 40 min
Cocina Cocina vasca
Raciones 4 personas
Calorías 300 kcal

Ingredientes
  

  • 1 pollo
  • 5 patatas
  • 4 cebolletas
  • 6 chalotas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 limón
  • 250 ml txakolí
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Pelamos y picamos las chalotas y los dientes de ajo en dados y ponemos todo a rehogar en una sartén con un poco de aceite. Cuando se doren vertimos el txakoli y le damos un hervor.
  • Añadimos 250 ml de agua y dejamos que reduzca bien. Colocamos la salsa en el vaso de la batidora y trituramos. Reservamos la salsa.
  • Precalentamos el horno a 180º C.
  • Pelamos y cortamos las patatas en medias lunas no muy gruesas.
  • Pelamos las 4 cebolletas y las cortamos en juliana.
  • Freímos las patatas y las cebolletas en una sartén con abundante aceite. Sazonamos.
  • Ponemos las patatas con la cebolleta en el fondo de una bandeja del horno.
  • Sazonamos el pollo (también por dentro). Cortamos el limón por la mitad y lo introducimos en la cavidad del pollo.
  • Colocamos el pollo encima de las patatas panaderas y lo regamos con un poco de salsa. 
  • Lo horneamos a 180º C durante 1 hora. Durante el tiempo del asado, iremos regándolo poco a poco con el resto de la salsa.
Keyword pollo al horno, txakolí

Datos interesantes sobre el Txakolí

En sus orígenes, el txakolí era hecho en los baserris (caseríos).

Se consumía de manera local y era utilizado como objeto de cambio entre los vecinos de los pueblos.

Nunca extendió su alcance más allá de las fronteras del País Vasco, debido principalmente a que, en aquellos tiempos, el txakolí era una vino de mala calidad, fermentado en viejos barriles de roble y conocido por ir directamente a la cabeza, por ser un vino “cabezón”.

Durante la segunda mitad del siglo XIX, el txakolí fue desapareciendo progresivamente.

La producción continuó disminuyendo paulatinamente hasta que llegar a 1989, momento en el que, gracias a la ayuda de un grupo de apasionados del txakolí, algunas de las variedades consiguieron recibir el certificado de Denominación de Origen.

Esta certificación estimuló la recuperación del txakolí y marcó también el comienzo de un importante proceso de mejora de su calidad.

A día de hoy, el txakolí se ha convertido en un vino de buena calidad y muy agradable al paladar.

Te recomendamos una buena copa de este vino, especialmente si lo disfrutas con pescado fresco asado a las brasas, en una tarde de verano.


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